Description
Le burger est sandwich d’origine allemande composée d’un pain (bun) coupé en 2 garni d’un steak haché, de salade, oignon, tomate, cornichon en pickles, de fromage et d’une sauce. Il a été inventée en 1758 à Hambourg, en Allemagne. Le burger fut exporté aux Etats-Unis par les immigrés allemands et connut un succès.
Ingrédients: pour 1 burger
- 1 bun
- 150g de bœuf haché (min. 20% m.g.)
- 1 tranche de Cheddar
- 2 tranches de cornichon en pickles
- 1 tranche d’oignon rouge (en pickles – facultatif)
- 1 tranche de tomate
- Salade iceberg émincée
- 2 c à c de piccalilli ou moutarde
- Mayonnaise (facultatif)
- 1 c à c de ketchup
- Beurre clarifié
- Sel et poivre
Préparation:
- Préparez la sauce: mélangez le piccalilli ou la moutarde, un peu de mayonnaise (facultatif), le ketchup et un peu de salade.
- Salez le steak haché et le cuire sur feux vif avec du beurre clarifié (en appuyant sur la viande afin qu’elle dore uniformément) jusqu’à cuisson souhaitée (à-point ou bien-cuit).
Le poivrer en fin de cuisson, ajoutez une tranche de fromage et laissez-le fondre à couvert. - Tranchez le bun en 2 horizontalement. Faites le dorer côté mie. Cela formera une croûte qui évitera que le jus de la viande ne ramollisse le pain.
- Ajoutez de la sauce sur la base du bun. Mettez-y le steak avec le fromage fondu, les 2 tranches de cornichon, la tranche d’oignon rouge en pickles et la tranche de tomate. Refermez le burger.
Notes:
– La cuisson peut se faire au barbecue, à la poêle ou sur une plancha.
– Sauce Big Mac pour 2 burgers:
60g de mayonnaise (6 c à c), 7,5g de pickle relish (1 c à c) ou cornichon haché en pickles, 2g de moutarde (1 c à thé), de vinaigre de vin blanc, d’oignon blanc haché, 1g d’ail haché et de paprika.
