Description

Les spaghetti alle Vongole est un plat napolitain composé de petites palourdes (vongole), de vin blanc, piment, ail et persil.

Ingrédients: pour 2 personnes

  • 200g de spaghetti
  • 500g de vongole
  • 1/2 piment
  • 2 gousses d’ail
  • 2 filets d’anchois (facultatif)
  • 5 tomates cerises (facultatif)
  • 1 verre de vin blanc (100ml)
  • Persil
  • Citron (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel

Préparation:

  1. Préparez les palourdes en les lavant rapidement et en vérifiant si elles sont toutes bien fermées (si il y en a qui sont ouvertes, elles ne sont pas bonnes).
  2. Ciselez les gousses d’ail, le piment et les anchois (facultatif).
  3. Faites cuire les spaghetti dans l’eau salée bouillonnante.
  4. Dans une poêle, à feu assez vif, faites chauffer 2 grosses c à s d’huile d’olive puis ajoutez le piment et l’ail et ensuite les palourdes.
  5. Versez un peu de vin blanc et couvrez 2 minutes puis enlevez le couvercle le temps de ciselez le persil. Les palourdes doivent s’ouvrir.
  6. Ajoutez les tomates cerises coupées en 2 (facultatif), les spaghetti, le persil et versez 1 louche d’eau des pâtes puis mélangez.
  7. Ajoutez un peu de jus de citron (facultatif).

Notes: Vous pouvez également utiliser des linguine.