Description
Les falafels sont des boulettes de pois chiches ou fèves frites provenant du Moyen-Orient. L’origine remonterait aux Coptes (habitants chrétiens d’Egypte). Ils utilisaient les fèves au lieu des pois chiches.
On le déguste principalement dans un pain pita avec des crudités et une sauce, le tahini (pâte de sésame).
Ingrédients: pour 30 falafels – 6 personnes
- 500g de pois chiches secs
- 1 oignon
- 1 piment vert
- 1 botte de persil
- 1/2 botte de coriandre
- 5 gousses d’ail
- 1 c à c de sel (5g)
- 1 c à c de cumin
- 2 c à c de bicarbonate de soude
- Huile neutre pour frire
Préparation:
- Mettez à tremper les pois chiches secs toute la nuit dans de l’eau.
- Le lendemain, retirez les pépins et la membrane du piment.
Dans un mixer, mixez tous les ingrédients jusqu’à avoir une pâte pas trop fine. - Façonnez des boulettes.
- Faites frire dans de l’huile à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés (2-3 minutes de chaque côté).
- Égouttez une fois la cuisson terminée.
Notes: Vous pouvez ajuster la quantité des herbes en fonction de vos goûts.
