Description
Le gazpacho est un potage de légumes crus servi froid.
Ingrédients: pour 4 personnes
- 5 tomates (environ 500g)
- 1 poivron rouge (environ 150g)
- 1 poivron vert (environ 150g)
- 1/2 concombre (environ 125g)
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 tranches de pain de campagne
- 500ml d’eau froide + glace pilée
- 4 c à s d’huile d’olive
- 4 c à s de vinaigre de Xérès
- Sel et poivre
Garniture:
- Croûtons
- 1/2 concombre
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- Huile d’olive
Préparation:
- Coupez les légumes grossièrement (enlevez les pépins et la membrane blanche des poivrons et le germe de l’ail).
- Dans un mixer, ajoutez les tomates, le concombre, les poivrons, l’oignon, l’ail, le pain, l’eau et un peu de glace pilée, sel, poivre, vinaigre et l’huile d’olive.
Mixez le tout finement. - Servez bien frais dans des soupières.
- Garnissez de croûtons, brunoise de poivron rouge et vert et brunoise de concombre.
Terminez par un trait d’huile d’olive.
Notes :
– glace pilée maison:
prenez un torchon propre et emballez vos glaçons dedans. Amenez les 4 coins de votre torchon vers le haut et tenez-les fermement pour que la glace ne s’échappe pas. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, frappez sur votre tas de glace à travers le torchon jusqu’à sentir que la glace se fragmente en petits morceaux.
– comme il est composé de légumes crus, le gazpacho contient plus de vitamines qu’un potage de légumes cuits.
