Description
Le butter chicken est un plat composé de poulet mariné avec une sauce tomate beurrée et épicée. La recette a été inventée dans les années 1950 par 3 restaurateurs Punjabi. Le plat a été créé par chance en mélangeant des restes de poulets avec une sauce tomate, du beurre et de la crème.
Il est servi avec des naans et du riz.
Ingrédients: pour 4 personnes
Pour la marinade:
- 4 blancs de poulet
- 1 yaourt
- 1 gousse d’ail
- 1cm de gingembre
- 1/2 citron
- Paprika
- Garam masala
- Sel
Pour la sauce:
- 400g de tomates concassées
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1cm de gingembre
- Paprika
- Garam masala
- 50g de noix de cajou
- 50g de beurre
- 50ml de crème
- Beurre clarifié
- Coriandre
Préparation:
Pour la marinade:
- Coupez les blancs de poulets en gros cubes et hachez l’ail et le gingembre pour former une pâte.
- Dans un récipient, ajoutez le poulet, le sel, le paprika, le garam masala, la pâte ail-gingembre, le jus de citron et le yaourt.
- Faites mariner le poulet pendant au moins 30 minutes au frigo.
Pour la sauce:
- Émincez l’oignon et faites une pâte ail-gingembre comme pour la marinade.
- Dans une poêle, sur feu vif, faites fondre un morceau de beurre clarifié et dorez les morceaux de poulet. Une fois la coloration terminée, réservez le poulet sur une assiette.
- Toujours dans la poêle, sur feu doux, faites suer l’oignon (ajoutez du beurre si nécessaire) pendant quelques minutes puis ajoutez la pâte ail-gingembre, le paprika, garam masala et les noix de cajou. Versez les tomates concassées et un peu d’eau.
- Laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Mixez la préparation.
- Réchauffez le poulet dans la sauce puis incorporez le beurre et la crème.
- Garnissez de coriandre haché.
