Description

Ce plat de cabillaud en curry de coco et courgette est une combinaison de saveurs inspirées de la cuisine asiatique, notamment des cuisines thaïlandaise et indienne. Les ingrédients tels que le curry en poudre, le lait de coco, le gingembre et la coriandre sont couramment utilisés dans ces cuisines pour créer des plats riches en saveurs et en épices. Le cabillaud, un poisson délicat et tendre, est cuit dans une sauce crémeuse à base de lait de coco et de curry, qui lui confère une saveur exotique et épicée. Les dés de courgette ajoutent de la fraîcheur et une texture agréable au plat. Cette fusion culinaire offre une expérience gustative unique, mélangeant les ingrédients de la mer avec les arômes et les épices de l’Asie.

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 450g de cabillaud ou autre poisson blanc
  • 1 courgette (400g) coupée en gros dés ou autre légume vert (haricots plats, brocoli, etc.)
  • 1 échalote
  • 2cm de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à c de curry en poudre
  • Piment en poudre
  • 250ml de lait de coco
  • 250ml de bouillon de légumes
  • Coriandre fraîche
  • Huile d’arachide

Préparation

  1. Dans une poêle ou un wok, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen.
  2. Ajoutez l’échalote émincée, le gingembre râpé, l’ai haché et faites-les revenir pendant environ 2 minutes.
  3. Ajoutez le curry en poudre, le piment et mélangez pendant environ une minute, pour faire ressortir les saveurs du curry.
  4. Ajoutez les dés de courgette dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
  5. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la poêle. Faites réduire la sauce.
  6. Une fois la sauce réduite, ajoutez le cabillaud dans la poêle, en les plaçant dans la sauce de curry et de coco. Laissez cuire pendant environ 5 minutes en fonction de la taille du poisson.
  7. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
  8. Servez le cabillaud en curry de coco et courgette dans des assiettes, garnies de coriandre fraîche hachée.
  9. Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz basmati, des nouilles de riz ou udon fraîches.