Description
Le carrot cake est gâteau aux carottes dont les origines sont disputés.
Il est célèbre aux Etats-Unis (National Carrot Cake Day) et au Royaume-Uni. Ces derniers ont ajouté un glaçage composé de »cream cheese », beurre et sucre.
Cette recette c-dessous provient des Etats-Unis.
Ingrédients: pour un moule rond de 25cm de diamètre
Pour le gâteau:
- 220g de farine
- 200g de sucre blond
- 220g d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin,…)
- 3 œufs
- 125g de noix de pécan
- 200g de carottes râpées
- 80g de raisins blonds
- 7g de levure chimique
- 1 c à c de cannelle en poudre
- 1 c à c de 4 épices
- 2 pincées de sel
Pour le glacage:
- 300g de fromage Philadelphia
- 150g de beurre pommade
- 100g de sucre glace
- 1 gousse de vanille ou 2g d’extrait de vanille
Préparation:
Pour le gâteau:
- Concassez avec un couteau les noix de pécan selon la grosseur souhaitée.
- Dans un récipient, mélangez les œufs avec le sucre et les graines de vanille ou l’extrait.
- Versez l’huile et émulsionnez.
- Ajoutez les carottes râpées puis incorporez la farine préalablement mélangée avec la levure, le sel, les épices, les noix de pécan et les raisins.
- Beurrez le moule.
- Cuisson: 170°C en chaleur tournante pendant 50 minutes (vérifiez la cuisson en enfonçant un cure-dent au centre du cake; s’il ressort propre, c’est que le cake est cuit).
- A la sorite du four, le démouler délicatement et l’envelopper immédiatement dans un linge afin qu’il conserve son humidité et donc son moelleux.
- Lorsque le gâteau a refroidi, préparez le glaçage.
Pour le glaçage:
- Dans un récipient, crémez le beurre avec le sucre.
- Incorporez le fromage et les graines de la gousse de vanille.
- Ajoutez le glaçage sur le gâteau.
Notes:
– Ne pas jeter la gousse de vanille égrainée ! On peut la réutiliser (en la lavant préalablement) pour aromatiser, en infusant la gousse dans des préparations liquides, du sucre; faire sécher la gousse pour en faire de la poudre, préparer de l’extrait de vanille, …
