Description Le levain est un procédé de fermentation très ancien qui s’est développé dans plusieurs régions du monde. C’était la seule manière de faire lever un pain. La fermentation se …
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France
Brioche
Description La brioche est une viennoiserie à pâte levée contenant du beurre et des œufs. Elle a été créée vers le XVIème siècle en Normandie mais elle remonterait même au …
Bouillabaisse
Description La bouillabaisse date du VIIe siècle et nous vient de Marseille. C’est une soupe de poisson qui est généralement accompagnée de croûtons de pain frottés à l’ail et tartinés de …
Ratatouille
Description La ratatouille est un ragoût de légumes provençale originaire de Nice datant du 19ème siècle.Les légumes sont tous cuits séparément afin qu’ils perdent leur eau; ainsi ils ne tomberont …