Description Le macaron est un délicieux biscuit français d’origine incertaine, mais souvent associé à la ville de Paris. Cette douceur trouve ses racines dans la Renaissance, où Catherine de Médicis …
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Pâtisserie
Clafoutis aux cerises
Ingrédients : pour 6-8 personnes 500g de cerises dénoyautées 4 œufs 80g de sucre 100g de farine 40g de beurre fondu 50cl de lait 1 gousse de vanille ou 2g …
Cannelés bordelais
Description Le cannelé bordelais est un petit gâteau, à la texture onctueuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, parfumé à la vanille et au rhum. Il se présente sous la …
Forêt noire
Description La forêt noire est un gâteau à la cerise composé d’une génoise au cacao imbibée de kirsch puis fourré d’une crème chantilly et de cerises. On la recouvre de …
Glossaire pâtisserie
AAbaisse : morceau de pâte aplatie selon la forme et l’épaisseur désirée, au rouleau ou au laminoir. Abaisser : étendre, aplatir une pâte au rouleau ou au laminoir, à l’épaisseur voulue.Abricoter : napper …
Miroir au cassis
Description Le miroir au cassis est un entremets composé d’un biscuit souple (génoise, joconde, …) et d’une bavaroise (mousse de fruits) recouvert d’un glaçage qui permet de se regarder comme …
Opéra
Description L’Opéra est un gâteau composé de couches de biscuit joconde, ganache au chocolat et d’une crème au beurre au café.Il a été inventé en 1955 par le pâtissier Cyriaque …
Carrot cake
Description Le carrot cake est gâteau aux carottes dont les origines sont disputés.Il est célèbre aux Etats-Unis (National Carrot Cake Day) et au Royaume-Uni. Ces derniers ont ajouté un glaçage …
Gâteau basque
Description Le gâteau basque est un gâteau (pâte sablée) fourré d’une crème pâtissière (parfumée au rhum/vanille ou à l’amande) ou fourré à la confiture de cerises noires. Il est originaire …
Gaufre de Liège
Description La gaufre de Liège est une pâte briochée parfumée à la cannelle contenant du sucre perlé. Ingrédients: pour 12-14 gaufres 500g de farine T45 (450g avec le levain) 200g …