Description
La limonade de sureau est une boisson gazeuse fermentée naturellement et de longue conservation.
Cette boisson se prépare au mois de mai, juin lorsque les sureaux noirs fleurissent.
Ingrédients:
- 2L d’eau tiède
- 130g de sucre
- 4 ombelles de fleurs de sureau noir non lavées
- 5 tranches de citron
- 2 c à s de jus de citron
Préparation:
- Dans un grand récipient, ajoutez tous les ingrédients et mélangez.
- Couvrez (pas hermétiquement) et laissez fermenter pendant 3 jours à 20-25°C. Mélangez chaque jour.
- Au bout de 3 jours, filtrez finement et embouteillez dans des bouteilles en verre ou autre comportant un bouchon mécanique hermétique. Ne remplissez pas trop haut pour laisser de la place aux gaz.
- Placez au frigo et attendez minimum une semaine avant de déguster afin que la boisson se gazéifie.
Notes:
Conservez ces dernières au frigo afin d’éviter que la fermentation ne continue et explose après ouverture des bouteilles.
La fleur de sureau contient des ferments naturels puissants qui peuvent encore agir après la mise en bouteille.
