Description
Le pancake est une crêpe épaisse servie principalement au petit-déjeuner. Il se mange généralement sucré avec du sirop d’érable, du miel ou de la confiture ou salé, avec du beurre, des œufs et du bacon.
Ingrédients: pour 2 personnes
- 100g de farine T45, T55 ou T65
- 120g de lait
- 1 œuf
- 20g de beurre fondu
- 4g de levure chimique (1 c à c)
- 2g de fleur de sel
- Beurre clarifié ou huile neutre
Préparation:
- Séparez le blanc du jaune. Fouettez le blanc en neige.
- Dans un récipient, mélangez le jaune d’œuf, avec le sucre, le sel et le beurre fondu.
- Ajoutez la farine et la levure préalablement mélangée ensemble puis versez le lait en mélangeant au fouet.
- Avec une maryse, incorporez délicatement le blanc en neige en 2 fois en faisant des mouvements du bas vers le haut en tournant le récipient.
- Sur feu moyen, chauffez une poêle (en acier ou anti-adhésive si possible) puis ajoutez un morceau de beurre. Avec une louche, versez la préparation au centre de la poêle. Cuire 1-2 minutes de chaque côté. Le bord doit être doré et des bulles doivent apparaître sur la surface du pancake avant de le retourner.
