Description
Le poulet rôti est un poulet qui est rôti soit dans un four ménager, dans un four à bois ou un rôtissoire.
Ingrédients: pour 4 personnes
- 1,6kg de poulet
- 1 tête d’ail
- Thym et laurier
- Beurre clarifié
- Sel et poivre
Préparation:
- Assaisonnez l’intérieur du poulet, avec 3 belles pincées de sel, du poivre, du thym et du laurier puis assaisonnez la volaille sur toutes les faces avec du sel.
- Dans un plat, déposez le poulet sur la cuisse. Ajoutez du beurre sur le poulet.
- Enfournez à four froid (placez une plaque avec de l’eau dans le bas du four).
Cuisson : 1h10 à 200°C (73°C à cœur). Arrosez toutes les 20 minutes de jus de cuisson après les 30 premières minutes de cuisson pour garder le moelleux du poulet.
Retournez le poulet sur l’autre cuisse au bout de 20 minutes et poursuivez la cuisson 20 minutes sur l’autre et puis le remettre sur le dos (ajoutez les gousses d’ail après les 30 premières minutes de cuisson).
Notes:
– Comptez 5 minutes de cuisson en plus/en moins par 100g de plus/de moins.
– Pour savoir si le poulet est cuit, piquez la cuisse: si le jus sortant est sanguinolent, c’est qu’il manque de cuisson. A l’inverse, s’il est translucide, la cuisson est bonne.
– Accompagnez votre poulet rôti de purée ou de pommes de terre grenailles, que vous aurez fait cuire à l’eau, puis ajoutez à moitié cuisson, au poulet pour que les pommes de terre prennent toutes les saveurs du poulet rôti.
