Description
La ratatouille est un ragoût de légumes provençale originaire de Nice datant du 19ème siècle.
Les légumes sont tous cuits séparément afin qu’ils perdent leur eau; ainsi ils ne tomberont pas en bouilli.
Pour: 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 2 oignons (200g)
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune (300g)
- 2 courgettes (600g)
- 2 aubergines (600g)
- 4 tomates (600g)
- Thym et laurier
- Basilic
- 5 grosses pincées de sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation:
- Mondez les tomates. Coupez les oignons, courgettes, aubergines, poivrons et tomates en dés de 2 à 3 cm de côté. Réservez chacun des légumes dans un récipient.
- Dans une poêle, sur feu moyen-vif, faites suer successivement les légumes séparément avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes puis les verser dans une cocotte.
- Ajoutez le sel, poivre, thym, laurier et les gousses d’ail écrasées puis mélangez.
- Couvrez la préparation d’un papier sulfurisé et du couvercle.
- Cuisson: 170°C (chaleur statique) ou 150°C (chaleur tournante – pour plusieurs plats) pendant 40 minutes.
- En fin de cuisson, avant de servir, rajoutez du basilic haché.
