Description
Les spaghetti alle Vongole est un plat napolitain composé de petites palourdes (vongole), de vin blanc, piment, ail et persil.
Ingrédients: pour 2 personnes
- 200g de spaghetti
- 500g de vongole
- 1/2 piment
- 2 gousses d’ail
- 2 filets d’anchois (facultatif)
- 5 tomates cerises (facultatif)
- 1 verre de vin blanc (100ml)
- Persil
- Citron (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel
Préparation:
- Préparez les palourdes en les lavant rapidement et en vérifiant si elles sont toutes bien fermées (si il y en a qui sont ouvertes, elles ne sont pas bonnes).
- Ciselez les gousses d’ail, le piment et les anchois (facultatif).
- Faites cuire les spaghetti dans l’eau salée bouillonnante.
- Dans une poêle, à feu assez vif, faites chauffer 2 grosses c à s d’huile d’olive puis ajoutez le piment et l’ail et ensuite les palourdes.
- Versez un peu de vin blanc et couvrez 2 minutes puis enlevez le couvercle le temps de ciselez le persil. Les palourdes doivent s’ouvrir.
- Ajoutez les tomates cerises coupées en 2 (facultatif), les spaghetti, le persil et versez 1 louche d’eau des pâtes puis mélangez.
- Ajoutez un peu de jus de citron (facultatif).
Notes: Vous pouvez également utiliser des linguine.