Description
Le stoemp est une purée de pomme de terre et légumes (poireau, carotte, choux,…). Il est originaire de Bruxelles et y est cuisiné depuis le 19ème siècle.
Il peut s’accompagner de saucisses de campagne, boudin, lard et œuf.
Ingrédients: pour 4 personnes
- 1kg de pomme de terre farineuse (Bintje)
- Poireau/carotte/choux,…
- 2 oignons
- 1L de bouillon de légumes ou volaille
- 1 bouquet garni
- 1 jaune d’œuf
- Beurre (50g)
- Sel et poivre
Préparation:
- Coupez les légumes en morceaux.
- Dans une casserole, sur feu moyen, faites fondre du beurre et ajoutez les oignons et le légume choisi. Faites les suer quelques minutes. Ajoutez les pommes de terre et versez le bouillon à hauteur avec le bouquet garni.
- Faites cuire à couvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Enlevez le bouquet garni et assaisonnez de sel et poivre.
Écrasez afin d’obtenir une purée. - Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf et mélangez immédiatement.
- Accompagnez de saucisses de campagnes, boudins, lard ou œuf.
Notes: Vous pouvez ajouter les graisses de cuisson de la viande au stoemp.
