Description
La tortilla est une galette plate et mince du Mexique utilisée pour faire des burritos ou des tacos. Il existe également une version à la fariné de blé.
Ingrédients (10 petites tortillas)
- 200g de farine de maïs nixtamalisée
- 350g d’eau
- 3g de sel
- 40g de saindoux (facultatif)
Matériel
- Presse à tortilla
- 2 disques de papier sulfurisé de la taille de la presse
Préparation
- Dans un récipient ou la cuve du robot (avec le crochet), ajoutez l’eau, la farine, le saindoux et le sel.
- Pétrissez la pâte pendant 2-3 minutes.
- Laissez reposer la pâte couvert d’un torchon humide minimum 30 minutes.
- Divisez la pâte en 10 pâtons (morceaux de pâtes) et les étaler avec la presse à tortilla entre les 2 disques de papier sulfurisé.
- Faites cuire 1 minute de chaque côté sur une plaque chaude (poêle ou autre).
