Description
Le velouté de potiron/potimarron est une soupe crémeuse préparée à partir de potiron ou de potimarron, souvent agrémentée d’oignons, de bouillon de légumes, de crème et parfois de muscade et d’autres épices. On peut y ajouter ensuite des lardons et des croûtons. Ce velouté est souvent servi chaud en entrée ou en plat principal et constitue une option réconfortante pendant les mois d’automne et d’hiver.
Ingrédients : pour 4 personnes
- 1,2kg de potiron ou de potimarron
- 1 oignon (100g)
- 2 carottes (150g)
- 1,5L de bouillon de volaille
- 10cl de crème liquide entière
- Sel et poivre
- Huile d’olive ou beurre
Préparation
- Coupez en dés le potiron, les carottes en rondelles. Émincez l’oignon.
- Faites suer l’oignon dans de l’huile d’olive ou du beurre. Ajoutez tous les légumes et cuire quelques minutes puis versez le bouillon à hauteur.
- Salez et laissez cuire à faible ébullition pendant environ 20 minutes.
- Mixez et poivrez. Versez la crème puis mélangez.
- Accompagnez avec des croûtons et des lardons poêlés. Garnissez de persil.
