Description
Le pesto est originaire de Gènes dans la Ligurie en Italie.
Ingrédients: pour 4 personnes
- 1 botte de basilic frais (50g)
- 1 petite gousse d’ail
- 50g de parmesan râpé
- 20g de pignons de pin
- Huile d’olive
- Sel
Préparation:
- Dans un mortier, écrasez la gousse d’ail avec le sel et les pignons.
- Ajoutez les feuilles de basilic et continuez de piler par mouvements circulaires afin d’obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le parmesan. Versez un peu d’huile d’olive tout en mélangeant pour que la pâte devienne plus crémeuse.
Utilisation: pâtes (diluez le pesto avec un peu d’eau de cuisson), gnocchis de pomme de terre, minestrone,…
Conservation: 2 jours au frigo couvert d’un film plastique.
