Description
La sauce tomate date du 18ème siècle. Elle s’utilise principalement pour les pâtes.
Ingrédients: pour 4 personnes
- 1kg de tomates ou 800g de tomates concassées en conserve
- 2 gousses d’ail
- 1 piment rouge (facultatif)
- Basilic
- Sel
- Huile d’olive
Préparation:
- Mondez les tomates. Concassez-les.
Dans une casserole, sur feu moyen, faites suer dans de l’huile d’olive l’ail et le piment égrainé puis émincé (facultatif). - Ajoutez les tomates et faites cuire pendant 10 minutes.
- Assaisonnez de sel et ajoutez du basilic haché.
*Monder des tomates: faites bouillir de l’eau et plongez les tomates environ 30 secondes. Stoppez la cuisson dans de l’eau froide puis épluchez à la main.