Description

La sauce tomate date du 18ème siècle. Elle s’utilise principalement pour les pâtes.

Ingrédients: pour 4 personnes

  • 1kg de tomates ou 800g de tomates concassées en conserve
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment rouge (facultatif)
  • Basilic
  • Sel
  • Huile d’olive

Préparation:

  1. Mondez les tomates. Concassez-les.
    Dans une casserole, sur feu moyen, faites suer dans de l’huile d’olive l’ail et le piment égrainé puis émincé (facultatif).
  2. Ajoutez les tomates et faites cuire pendant 10 minutes.
  3. Assaisonnez de sel et ajoutez du basilic haché.

*Monder des tomates: faites bouillir de l’eau et plongez les tomates environ 30 secondes. Stoppez la cuisson dans de l’eau froide puis épluchez à la main.